冷拌面解围

 总有这么几天，要和老伴拌上几句嘴，就像往生活里加了点调味料……

　　“明早吃啥？”

　　“随便！”

　　“随便是啥？！”

　　“……”

　　这个时候需要“屏牢”，不说，不要“搭腔”，做错事的时候，说什么都要当心。刚奉命赶在每月一次打折去的超市，有些买来的东西打过折后，还没有炫耀，还比平时得要贵些，哀哉。老伴心里有那本账，煞煞清，而我是从没有这个“谱”的。至于明早吃什么，本来吃什么都可以，我算是个蛮“随便”的人。自己不做，就是做得来，也未必是强项，自然就不要多说，聪明。

　　“吃冷拌面？”

　　“好！”这个时候自然是啥都好，当然，冷拌面也确实是好。

　　“看你买的花生酱，吃冷拌面蛮好的。”

　　“花生酱不错吧，买来就派上用场了，赞货！”

　　“斩侬个冲头，还开心得起来。”

　　“……”

　　居家的冷拌面，以素三丝为多：青椒、茭白、绿豆芽或黄瓜，当然有添些荤腥更好。既然两票一致通过，明天早上吃冷拌面。当然还得有所准备些：本来要炒的鸡毛菜，拎出一点水里焯一焯，搁一边；原本的油焖茭白，当即改为茭白和青椒丝相伴，加上一些百叶丝；绿豆芽有些日子没有进家门了，不是不喜欢，是看到心里有些“嘚嘚动”，那就换黄瓜吧……

　　面条是超市里买的，现成。荞麦面属于粗粮，感觉比鸡蛋面条之类要筋道些，有嚼劲，做冷拌面当然是不二选择。早上，老伴先用钢种镬子烧开水，放面条，捞出来后换水，在风口中吹一吹，略微凉下来，再加水烧一会拌料。同时，黄瓜当场切丝，时间一长会“蔫”，有脆性才爽口，还带有些许清香；鸡毛菜是昨天准备的，细长碧绿，有些软塌塌；茭白和青椒丝，外加百叶丝，柔柔滑滑也算爽口。家常冷拌面的浇头是随机的，是朴素的，是点缀“花头”的，归结为实惠、可口、卫生和喜好。

　　滴上几滴麻油，加上一勺由冷开水调匀的花生酱，滑爽提香，浇上些许镇江香醋，开胃口、助消化。说是千里不贩醋，此处不选熏香味的陈醋，不挑浓郁的米醋，拣个略带些甜味的香醋，也算是入乡随俗的江浙特色了。店堂里的荤腥料该上一块浓油赤酱的红烧大排，而我家的是一块酒香浓郁的糟卤鸡翅……

　　吃冷拌面，还要配一点汤汤水水。店堂里会有一碗蛋皮虾米、鸡鸭血汤之类的热汤，或者赤豆刨冰之类的冷货，而我家则经常是一杯冷牛奶。

　　冷拌面，就是菜泡饭的面条版，烂糊面的精致版，奥灶面的清凉版。各家人家都有自己的独门秘籍，从不被人“模仿”，也从不被人“超越”，只对自家人“讨巧”，对自家的口胃负责。

　　入味、入胃，又一顿别致、精致的早餐。新的一天，吃饭喽！

　　总有这么几天，花上几个钱，拌上几句嘴，吃上几碗面……

　　过着过着就老了。（陆仲绩）

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