难忘那杯赤豆刨冰

发布:2019-09-03 11:03    来源:新民晚报

夏天过去了,刨冰的滋味却留在了心里。

       前些天,笔者路过陕西北路附近的一家著名点心店,看到有赤豆刨冰供应,立马进店来了一杯赤豆刨冰。这杯赤豆刨冰,勾起了我几十年前在街边吃刨冰的回忆。

  一块冰,用粉碎机粉碎后,出来的碎冰粒覆盖在玻璃杯中的糖水赤豆或绿豆上,这样满满的一杯赤豆或绿豆刨冰,成为了那些年炎炎夏日小时候的最爱。当时在各商场、食品店的热销程度丝毫不比现在的那些“网红”奶茶差。

  上世纪六七十年代,由于市场物资匮乏,没有像现在商场、店铺到处都有各种饮料和奶茶供应,加上市民收入有限,市场上降暑食品西瓜得凭票供应,因而市场上赤豆或绿豆刨冰成了价廉物美的最佳降暑食品。人们在大太阳底下走着走着,看到有售赤豆或绿豆刨冰的地方,都会买上一杯解暑。

  制作赤豆或绿豆刨冰的关键,是要将赤豆或绿豆事先煮的很酥,但又不能煮烂。一位曾经在食品店做过赤豆或绿豆刨冰生意的师傅告诉笔者,赤豆或绿豆先要放在桶里,用水浸一浸,凡是浮上来的豆,都要捞出来,因为这些豆都是坏豆或已蛀了,不能煮给客人吃。赤豆或绿豆煮时,食品店师傅都要在旁时常观察,一旦大多数豆开始爆开了,师傅便停止煮豆,这时的豆冷却后做刨冰刚刚好。记得当时盛刨冰的杯子,是旧时的玻璃啤酒杯,食品店工作人员把一包包食用冰块拆封后,放在粉碎机里,做成冰霜,粒子粗粗的,杯子下面盛的是赤豆或绿豆,放上糖水,上面放的是刨冰,再插上一根塑料长柄勺,一杯赤豆或绿豆刨冰就这样“出炉”了。虽然这是个难度不是很大的活,但食品安全要求比较高,不是所有人都可以做的。

  那时的夏天,笔者因为经常在四川北路横浜桥附近的精武体育馆打篮球。一场球打下来,不但消耗了体力,急需补充水分,而且大汗淋漓,需要降降温,所以,走出精武体育馆,便开始寻找有售刨冰的商店。而座落在虹口区第二工人俱乐部旁边、横浜桥堍的天虹饭店有售赤豆刨冰和绿豆刨冰,这家饭店正好处在精武体育馆出来的弄堂对面,而处在不远处的永明饮食店也有供应。我们这些打篮球的小伙伴们便打完球,直奔这两家店来“降温”。由于当时市场上还没有空调,外面温度又高,两家店用的都是吊扇,我们总找吊扇下的座位,一边吹着凉风,一边喝着刨冰。吃的时候,我们用长柄勺把凝结在一起的粗冰粒捣碎,然后把赤豆或绿豆及冰粒和糖水往嘴里送,冰凉的赤豆或绿豆刨冰咽在喉咙口,感觉全身都凉爽了。

  如今,半个世纪过去了,赤豆或绿豆刨冰已经淡出了人们的生活,市场上已经很难找到赤豆或绿豆刨冰供应的商店了。随着人们的生活水平提高,市场上的消暑食品品种也多了,消暑降温已不仅仅局限在了一杯刨冰上了,各种饮品、饮料、奶茶,各种水果等应有尽有,而且随处可买,也可以由快递小哥送上门来,这在半个世纪前是无法想象的。

  然而,再多的消暑食品、再多的饮品、饮料、再便捷的送货上门,我们这个年纪的人,都难以忘记半世纪前的那杯刨冰。(龙钢)

 


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