米饭之道

江南盛产稻米，米饭自然而然的成了这里人们的主食，虽然不知道人们从什么时候喜欢这白米饭的，但据史料记载我们的祖先对水稻训化生产已经有7000多年历史了，是世界上最早吃米饭的人，所以在我们食性的基因里刻烙着深深的米道。

　　有米是吉，吃是天下人的头等大事。我们的家乡碰到熟人，第一句问候就是饭吃了吗？打听人家的职业，问吃什么饭的？家里来了客人，总要说吃了饭再走，吃了饭再走。这些话虽然现在难得听到了，但对于饿过肚子的人们是耳熟能详记忆犹新。

　　饭是百味之本，又甘又香，古人说遇到好饭不必用菜，我们小时候吃新米饭就是不用吃菜的，若有点猪油，那得吃上好几碗才肯放下饭碗。凡物久食生厌，唯有米饭百食不厌。若病初愈，吃得下饭了，就有了力气，健康如初，因为谷米禀天地中和之气，为养生之本。祖先选择它作为主食，也是我们后人的福祉也。如今吃的东西多了，一般的人饿的感觉也不记得了，人们的饮食只讲究菜，不讲究饭，有的富贵人家只吃菜不吃饭，真是逐末忘本，焉能无恙。我们的食性基因肠胃之道，还是习惯粗茶淡饭的米饭之道。

　　俗话说人是铁饭是钢，米饭是不能少吃的，特别是男人，男人靠吃嘛！若也像林妹妹，吃饭不香，食菜无味，阳刚之气哪里来呢。现在对主食不问不闻者也是不少，是主食的味道差了吗？主食味道最差的年代是当年在农村农忙季节，农民从鸡叫做到狗叫，一天吃四顿饭，一顿吃两三碗，那个时候粮食生产追求产量，一年三熟，人累地瘦，种不出好稻米，再加上油水也少，吃了饭没干多久活就肚子饿了。现在的松江大米品质不比历史上的薄稻贡米与老来青逊色，只是因为人们吃的东西多了，吃法多元了,油水也浓了，动得也少了，所以吃不出当年的香味来了，主食也淡化了，但还是不能取代的。微信也有说吃了米饭，人会胖的，吓得爱美之辈不敢吃米饭了，有人问我是这样吗？我苦笑着说，从人均的大米消费量来说现在是历史上最低的，肥胖的人群现在是历史上最多的。

　　一方水土养一方人，古今中外人们总是依恋着自己乡土的饭菜，是口味、是情感还是体内基因的需求，答案充满着也许。现在去异国他乡旅游的也多了，十天半月吃不到家乡米饭，闻不到红烧肉的香味，是件十分难受的事情。远离乡土，吃不到陪你成长的主食，有时会水土不服，如古人所言“不习水土，必生疾病”，想必是体内生态系统失去了平衡。日本学者和辻哲郎说，人是历史的风土的特殊构造。是啊，什么都可以改变，一方水土孕育而成的血肉之躯基因里的乡土情愫，小时候妈妈做的饭菜味道是难以改变的。主食是唯一一种能迅速补充大脑能量的食物，具有不可替代性，因为我们人这个特殊的构造。

　　南米北面是大自然的馈赠也是祖先选择给我们的主食，粒粒皆辛苦，饭饭是恩情，粗茶淡饭也会津津有味。春夏秋冬，寒来暑往，植物应季而生长，人应时而采集，敬畏自然，感恩祖先，珍惜主食，生生不息。（稼穑）

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