巧手烹非遗 鱼跃启新程

初夏姑苏，榴花照眼，蝉声初起，又是一年逐梦时节。6月25日下午，苏州市留园中心小学校六年级的同学们来到江南岸食府，迎来一场别开生面的毕业实践课堂——亲手烹制姑苏经典非遗名菜“松鼠桂鱼”。于指尖匠心与舌尖风雅之间，他们触摸江南非遗的悠长文脉，用一场沉浸式的传统文化体验，为六年小学光阴画上温润而厚重的句点，整装奔赴崭新征程。

松鼠桂鱼，是江苏省非物质文化遗产“苏帮菜烹制技艺”的精髓所在，凝结着数百年江南饮食智慧与人文风情。这道自清代便流传于姑苏街巷的传世佳肴，既蕴藏姑苏匠人精细雅致的手艺巧思，又承载“鱼跃龙门、岁岁顺遂”的吉祥寓意，是深植于姑苏人血脉中的家乡味道。此次毕业非遗实践活动，学校立足本土文化根脉，将非遗传承教育融入毕业仪式，让同学们走出课堂、走进传统，在亲手劳作中读懂姑苏文化底蕴，体悟匠心精神的代代相传。

活动现场，资深非遗传承师傅为同学们细细讲述松鼠桂鱼的悠久历史、文化典故与核心技法。从食材甄选、精细剞花，到定型油炸、秘制调汁，每一道工序皆暗藏非遗技艺的玄机。师傅特意强调，一道地道的松鼠桂鱼，须以精准刀工刻出均匀的松果纹路，靠油温拿捏炸出挺拔形态，再淋上酸甜适口的糖醋卤汁，方能形神兼备、外酥里嫩，处处可见苏式烹调的精致与考究。同学们凝神倾听，眸子里满是好奇与敬畏之光。

在实践环节中，同学们化身为小小非遗匠人，在师傅的指导下为松鼠桂鱼裹上生粉、点上眼睛，并撒上松子。从最初的笨拙生疏，到渐入佳境的从容自如，大家于实践中真切感悟到：非遗技艺绝非一蹴而就，而是源于日复一日的打磨与坚守，这与学习道路上脚踏实地、锲而不舍的成长真谛何其相似。

当滚烫透亮的糖醋酱汁缓缓淋上金黄酥脆的鱼身，“吱吱”脆响骤然炸开，浓烈鲜香瞬间充盈整间教室。成型的松鼠桂鱼昂首翘尾、栩栩如生，将姑苏名菜的雅致风韵完美呈现。同学们望着亲手完成的作品，脸上满是欢喜。一口咬下，酸甜酥脆在舌尖化开，那是姑苏烟火的味道，更是深植心底的姑苏情怀。在亲手烹制、亲口品尝中，他们读懂了苏式非遗的匠心深意，感受了传统文化的鲜活魅力，也让非遗的种子在毕业时刻悄悄扎根心田。

据悉，留园中心小学《非遗传承·苏式船点DIY》研学课程，以特色实践活动为载体，让传统文化可观、可感、可学、可传，引领学生赓续姑苏文脉。愿留园学子带着这份专属的非遗毕业记忆，铭记精益求精的匠人品格，怀揣热爱与赤诚奔赴远方。