苏州周庄一锅“笃”出来的冬日暖意

冬日的周庄，氤氲水汽与袅袅炊烟交织。若循着青石板路漫步，总能在巷陌深处被一阵阵浓郁暖香勾住脚步，耳边传来的是那“咕嘟咕嘟”、不疾不徐的欢唱。这声音，源自周庄人家冬日餐桌上的绝对主角——暖锅。而在水乡的方言里，这种小火慢炖的过程，不说“煮”，也不说“炖”，唯有一个短促而温厚的字：“笃”（音 dok）。一字之差，藏着的却是水乡人独有的闲适与温情：“冬里向，砂锅笃笃，焐热煞”——只需一锅慢笃，便能捂暖整个寒冬。

这弥漫全城的暖意与醇香，不仅萦绕于寻常人家的灶台，更在周庄的各色食肆中升腾，化为一道道风味各异、却同样暖人心扉的冬日盛宴。

亲民暖聚，尽在“水之韵”

暖锅的咕嘟声，率先飘进了临河而立的水之韵酒店餐厅。这里人均不过百的亲民价格，让家庭聚餐、好友小聚变得毫无负担，暖意里裹着水乡特有的亲和。

招牌咸鹅烧冬笋 ，是本地风物的绝妙组合。腌制风干的咸鹅泛着油润光泽，与当季脆嫩的冬笋一同入锅慢笃。咸香渗入笋的纤维，鲜味融入汤的基底，交融出醇厚而层次丰富的滋味。周庄人有句老话：“咸鹅笃冬笋，暖热煞，事业兴”。围坐的亲友们举筷同尝，暖身之余，更寄托着对彼此来年顺遂的美好祝愿。

另一道鱼头烧凤爪则带来别样满足。鱼头的丰腴鲜甜与凤爪的软糯胶质在笃煮中完美释放，汤汁渐渐乳白浓稠。一碗热汤下肚，浓郁的胶原蛋白仿佛能瞬间驱散一整日的疲惫，只留满口余香与周身暖意。氤氲水汽间，分享着年末趣事，欢声笑语似乎能撞碎玻璃窗上凝结的水珠，直暖到每个人心底。

水之韵酒店餐厅

营业时间：11:00-13:00，17:00-20:30

古宅醇香，寻味“老周庄”于沈厅

若想品味更具历史厚重感的暖锅，百年老字号沈厅酒家是不二之选。坐落于沈厅古宅之中，这里的一砖一木都沉淀着“老周庄”的底蕴。

揭开牛杂暖锅的陶盖，蓬勃热气瞬间裹挟着醇厚浓烈的肉香扑面而来。牛肚脆嫩、牛肠弹牙、牛肉酥烂，在精心调制的辣汤中慢笃，辣中带鲜，回味绵长。无论是熟稔的回头客，还是远道而来的旅人，围坐在八仙桌旁，就着这锅沸腾的暖意谈天说地。古宅的木格花窗外是潺潺流水，窗内是灯火可亲，暖意里既有传承百年的传统滋味，更有老友重逢的把酒言欢。

沈厅酒家

营业时间：10:30-20:00

临水雅韵，团圆情浓在“莼鲈”

对于追求诗意氛围与阖家团圆感的食客，莼鲈之思·莼餐厅提供了绝佳选择。餐厅临窗枕水，将水墨江南的意境巧妙融入现代雅致的空间。

这里的暖锅在传统基础上多有创新，金汤鲍鱼花胶鸡便是代表。精选鲜鲍、嫩鸡与浓醇金汤一同慢笃，汤汁逐渐收至浓稠，牢牢裹住每一份食材。花胶带来的粘糯口感，恰似家人间扯不断的情谊“粘连”。窗外或许寒风凛冽，屋内却暖意融融。一家人边吃边聊，将一年的思念与牵挂，都徐徐融进这咕嘟沸腾、金光灿灿的暖锅之中，团圆之乐，莫过于此。

莼鲈之思·莼餐厅

营业时间：10:00-20:00

田埂野趣，本真至味在“香村”

想体验最贴近土地、最新鲜本真的暖锅滋味，不妨远离古镇中心，前往周庄的香村。这里稻田环绕，农舍俨然，藏匿着田野的清新与好友相聚的惬意。

在香村·禾风里餐厅，白煮羊肉是冬日温情的符号。当地有谚：“一锅羊肉煮天光，驱散寒气暖心房。”新鲜羊肉焯水后，只用文火清汤慢笃四十分钟以上，出锅时肉质软嫩到近乎脱骨，羊汤却依旧澄澈见底，鲜香扑鼻。三五好友围坐，你为我盛汤，我替你夹肉，无需繁复佐料，一口原汤下肚，田野的寒意瞬间消融在暖融融的烟火气里。

更显热闹的是那道 聚宝盆 。鲜炸的爆鱼、手工制作的蛋饺、自制肉丸、时蔬豆腐……各式新鲜食材如同珍宝般满满码入大砂锅，在炭火或灶火的温柔舔舐下逐渐升温、沸腾。筷子在锅中穿梭寻觅，乡野的清新与食材的本味在舌尖热烈交融。笑声随蒸腾的热气一同升腾，这便是老友围炉、分享至鲜最本真、最快乐的时光。

香村·禾风里餐厅

营业时间：11:00-13:00，17:00-19:00

从古镇客栈到百年老店，从临水餐厅到田园农舍，周庄的冬日，便在这一锅锅“笃”着的暖意中鲜活起来。那巷陌深处此起彼伏的“咕嘟”声，是水乡方言最鲜活的印记，是人间烟火最朴实的温度，也成了无数游子魂牵梦绕的乡愁注脚。仿佛只需一声“笃”、一句“焐热煞”，便能跨越千山万水，瞬间暖透天涯游子的心窝。这个冬天，不妨来周庄，寻一锅属于自己的“笃笃”暖意，将岁寒深深藏进味蕾的记忆里。