从市集到宴席 姑苏“荷花经济”再升级

去年，苏州古城“荷花市集”凭江南风韵与烟火市井火热出圈，“荷诞日”、荷花宴、赏荷打卡……为“荷”而来成为苏式生活的现代表达。

蝉鸣渐起，夏意渐浓，今年姑苏的“荷花市集”开市在即。为做强花卉经济、做优荷花特色城市IP，姑苏区教体文旅委深耕“文化+花卉”融合模式，让荷花经济既有“流量颜值”，更有“文化价值”，引导客流从市集拓展至全域消费，为姑苏文旅高质量发展注入持久动能。

 

一池荷景 厚植千年文脉

 

杨万里以“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红 描摹荷塘盛景，周敦颐凭“出淤泥而不染”称颂莲之高洁，两句名篇代代传诵。农历又称“荷月”，荷花次第绽放，尽显时令之美。古籍多载古时苏州泛舟赏荷、设筵尝鲜的雅致光景，独有的江南气韵，让荷花与姑苏相守千年。

半池荷韵，满城清逸。赏荷爱莲早已深植姑苏文脉。拙政园拙政园历代植荷观景；文坛大家周瘦鹃寓居姑苏，筑“爱莲堂”寄寓高洁志趣。采莲巷、瓣莲巷、双荷花池等街巷地名遍布古城，皆是荷文化浸润市井生活的生动见证。从白塔西路荷花市集到拙政园远香堂赏莲，从寻常人家鲜荷点缀日常，再到匠心烹制苏式荷宴，件件荷事承载着姑苏千年文脉底蕴。

 

一席荷宴 演绎万般雅趣

 

盛夏荷鲜应季而生，赏荷食荷是苏州顺时起居的生活常态，更是苏式“不时不食”饮食哲学生动的时令注脚。荷花一身皆为时令珍材，唐宋至民国，吴中诸多典籍记载着荷食雅俗。元代韩奕《易牙遗意》、明代文震亨《长物志》、清代顾禄《清嘉录》、袁枚《随园食单》等古籍，细致描摹着江南赏荷品馔、以荷入宴的文人意趣，为苏式荷宴筑牢深厚文史根基。

6月10日，姑苏区教体文旅委在姑苏区非遗保护单位苏城家宴举办“四季姑苏·夏之宴—— 荷花宴”文化分享活动。美食、非遗、文化名家齐聚一堂，以荷花为纽带，深挖苏式生活背后的饮食文脉。荷花宴是非遗代表性项目苏帮菜制作技艺中的经典宴席之一，分为寻荷、秀荷、探荷、访荷、咏荷、忆荷六大篇章，共计十六道菜品。菜品或萃取荷花、荷叶的天然清鲜，或摹绘荷塘清雅姿态，或寄托荷花高洁意蕴，荷韵贯穿全席，入口风雅，回味悠长。

清代《调鼎集》记载的荷叶煨鸡古法，在本次宴席中得以活化传承。花雕仔鸡沿用荷叶入馔的传统做法，鲜荷叶包裹鸡肉同蒸，清雅荷香渗入肌理，延续“荷叶裹食”的千年风味。苏州甜菜独树一帜，以“高丽”菜式格外出彩，高丽荷花取新鲜荷花瓣裹糊炸制，复刻明清文人食花雅趣；“荷意江南”巧用食材勾勒荷塘景致，意境悠远。桂花糖藕、松花藕圆两款家喻户晓的时令小吃，则打破雅宴与市井边界，让筵席雅致融于街巷烟火。苏帮菜烹制技艺省级代表性传承人田建华大师介绍，苏帮菜顺应四时物产、凭匠心烹制，食客在品鉴美味之余，更能体悟江南顺天应时、敬畏自然的饮食哲思。

一席荷宴融四时风物、凝烹饪匠心，恰似江南夏日风物长卷缓缓铺展，苏帮菜在守正创新间焕发出崭新生机。苏帮菜守护人华永根表示：四季时鲜承载江南深厚文脉，积淀出绵延千年的“不时不食”饮食理念。本次荷花宴承袭古法、巧做新意，他期待以此筵席搭建文旅桥梁，邀约四方宾客来苏品鉴，真切感受姑苏悠然温润的城市风骨。

 

一域深耕 迸发融合新貌

 

可观荷景、可品荷馔、可忆荷韵。这场荷花宴文化活动，让更多人深度读懂姑苏文化根脉。如今荷宴早已突破单店单品模式，成长为多元共生的特色产业生态。

得月楼、苏三姑、江南岸、姑苏桥、小园楼、姑苏家宴、山塘府邸、南园宾馆、平江府邸、愉园里等一批老字号商家、非遗保护单位与特色餐饮企业纷纷推出各色荷花菜品，从“荷”风饮品到荷果子糕点，从整席荷花宴到荷花特色菜品，逐步构筑起供给丰富、特色鲜明的姑苏荷宴产业体系。

文化生态的生命力，在于与时偕行。姑苏这座活着的千年古城，正以时令荷宴为名片诚邀八方宾朋。从塘池观荷到筵席品荷，从园林揽胜到街巷寻味，荷花串联起了古城千年底蕴与独特文化内涵。

“食四时之鲜、居园林之秀、听昆曲之雅、用苏工之美”。当前，姑苏区教体文旅委正紧扣“四季姑苏”文旅 IP，深耕全域文旅产业，秉持“文旅带动、场景推动、活动拉动、产业联动”思路，释放文旅融合赋能经济、润泽民生的双重价值。让千年文脉与现代业态双向赋能，往来游人尽可在荷风入馔的闲适之中，读懂最地道的江南风骨。

姑苏区教体文旅委副主任杜琴表示，将以荷花宴为抓手深挖姑苏文化底蕴，彰显苏式生活独特魅力、激活古城内生发展动能，通过场景、业态、体验三重提质升级，推动“流量”转化为“留量”，生动绘就新时代的《姑苏繁华图》。