春天的第一杯茶、“天下第一茶” ——碧螺春 即将开采

一杯碧螺春，

唤醒江南春。

烟雨江南，太湖之滨的洞庭山，

便是碧螺春的故乡。

这里山水相依，云雾缭绕，

孕育出独一无二的碧螺茶香。

作为中国十大名茶之一，碧螺春条索纤细，卷曲如螺，色泽碧绿，香气清幽。冲泡后，杯中白云翻滚、芽叶舒展，汤色碧绿、清香爽甜，光是闻了味道，就让人未饮已醉。

最近，洞庭山碧螺春，已经开始冒芽，今天就一起去茶山上，探一探碧螺春的长势吧。

洞庭东、西两山是洞庭山碧螺春的原产地。

东山镇

东山镇现有茶树栽培面积1.96万亩，2024年，茶叶产量150吨。实现产值约2.06亿元。

梅花盛开，天气乍暖还寒，此时的茶山还在沉睡，却已泛出了生机勃勃的绿意，东山茶人们都已忙碌起来，等待一个月后的丰收喜悦。

人勤春来早，茶农们早早出门，查看茶叶长势，施好采前肥，“唤醒”碧绿的嫩芽。

近期，气温逐渐回升，日照充足，茶芽生长加快，已有成片“冒芽”之势。

各茶叶合作社和茶厂有条不紊地做起了筹备工作。纷纷定制专款包装、寻找清洁生产场地，调试机械设备、对外联系采茶工，申请防伪码。

农林部门则受理审核，各茶叶生产经营主体的原产地地理标志防伪码申请，持续做好茶叶生长动态的监测。

金庭镇

金庭植茶已有1900多年历史，缥缈峰西北麓水月坞，是碧螺春的发源地。目前全镇茶叶总面积为2.23万亩，2024年茶叶总产量212吨，总产值2亿元。

在这乍暖还寒之际，茶树长势已十分喜人，只等一声春雷，便开始肆意生长。

“茶树的叶片比较肥、壮，且经脉比较明显，颜色比较深绿，因此今年的新茶叶会很饱满，形状会比较好看，品质也会更好。”西山碧螺春茶厂厂长周永明介绍：“根据目前的长势判断，今年的洞庭山碧螺春茶，预计3月中下旬可以开采。”

碧螺春，以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外，被誉为“茶中仙子”和“天下第一茶”。

作为苏州的一张城市名片，洞庭山碧螺春美味的秘密，不只在于苏州得天独厚的气候土壤条件，还有坚守匠心精神的古法炒制，和茶果复合种植的农业生产系统。

东、西山上有柑橘、枇杷、杨梅、石榴等20多种果木，碧螺春茶树生长在花果树林间，花开花又落，落红洒在茶树上，碧绿的嫩叶吸收着果花的芬芳。再者，茶树与花、果树根连着根，在太湖水汽的熏蒸下，碧螺春茶叶自然就带上了果香味，兼具花香、果味、茶韵。

再者，碧螺春茶采摘必须采得早、摘得嫩、拣得净，最熟练的采茶工一天采不了4斤；新鲜的嫩叶必须在一天内走完挑拣、摊青、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等所有制作工序，容不得一丝马虎。正因如此，洞庭山碧螺春炒制技艺和碧螺春茶果间作系统，成了江苏省唯一的“国家级双遗”。

一壶碧螺春，

藏着太湖山水与千年匠心。

今年春天，

来苏州，

感受江南烟雨，品味千年茶香。